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豆蓉裱花&豆蓉手作講師證照課程介紹 (9個作品・30種以上技巧)
- 2小時 × 6堂
- 費用 $8,480 (課程費用 $6,800、所需材料·道具·課本費用 $1,680)
- 認定費用 $1,500 ( 認證書·自行授課用食譜3份 )
- 年會費 $300(第1年依入會月份按月酌收，現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)
人氣上升中的豆沙裱花®&豆沙手作®講師證照課程全新升級！！
為了將優美的日本文化傳播至海外，JSA於2016年推出「豆沙裱花®&豆沙手作®證照課程」。
而因應大眾需求與時代背景的變化，全新升級改版為更加充實的內容。
日本サロネーゼ協会（JSA）為日本首創開發出使用豆沙餡製作裱花及造型蛋糕的課程。
為了製作出美味的作品，課程中使用JSA原創特選的豆沙奶油霜與豆沙糖皮，是一門融合日本與西洋風格的新型態講師培育課程。
※請注意仿冒課程。
課程詳細內容
Lesson1『花萩餅』（2小時）
・即使冷卻也不會變硬的萩餅米飯的炊煮方法（僅參考課本口頭說明）
・萩餅團子的製作方法
・包餡方法
・豆沙奶霜的調色方法
・皺褶花的擠法
・銀蓮花的擠法
・花朵的裝飾方法
Lesson2『豆沙裱花Ⓡ禮盒』（2小時）
・基底(蛋糕）的組裝方法
・豆沙奶霜的製作方法
・裱花基底的製作方法
・小菊的擠法
・雞冠花的擠法
・繡球花的擠法
・葉子的擠法（無葉脈）
・花朵的鋪裝方法
Lesson3『豆沙裱花Ⓡ杯子蛋糕』（2小時）
・浮島蛋糕的製作方法（僅參考課本口頭說明）
・康乃馨的擠法
・玫瑰花擠法
・藍盆花的擠法
・鐵線蓮的擠法
・杯子蛋糕的裝飾方法
・花苞
・葉子的擠法（有葉脈）
Lesson4『豆沙裱花蛋糕』（2小時）
・米粉蛋糕的製作方法（僅參考課本口頭說明）
・圓形蛋糕的裝飾方法
・椿花的擠法
・大理花的擠法
・水仙花的擠法
・葉子的擠法
・圓形蛋糕的裝飾方法
Lesson5『手鞠蛋糕』（2小時）
・披覆用豆沙糖皮的製作方法
・塑型用豆沙糖皮的製作方法
・豆沙糖皮的調色方法
・球型蛋糕的製作方法
・球型的披覆方法
・手捏花(日式布花)技法
・流蘇的製作方法
・球型蛋糕的裝飾方法
Lesson6『畢業製作』
運用前5堂課所學的技術，製作出1款原創的豆沙裱花Ⓡ禮盒。
(注意事項)
- 這6堂課程，學員必須依照順序從第1堂開始上課。
- 付款後，概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。（如在不得已情況下須更改上課日期，請提出與我們商量。）如因生病未能出席亦請提交病假紙以茲證明, 否則將不可改期及所交款項恕不退還。請深思熟慮後再報名參加。
- 依據廠商的庫存情況，道具組內的商品款式或顏色可能有所改變，敬請見諒。
- 第6堂課程結束之後，必須進行本協會講師認證登錄手續(證書費用 $1,500、年會費 $300)
- 當認證手續完成後，會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
- 成為講師的人，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。