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豆蓉裱花&豆蓉手作講師證照課程介紹 (8個作品・30種以上技巧)
- 2小時 × 6堂
- 費用 $8,800 (課程費用 $6,800、所需材料·道具·課本費用 $2,000)
- 認定費用 $1,500 ( 認證書·自行授課用食譜3份 )
- 年會費 $300(第1年依入會月份按月酌收，現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)
日本JSA協會是日本首位開發出使用豆沙餡製作造型蛋糕的課程。
為了製作出美味的作品，課程使用嚴選的豆蓉cream及豆蓉糖皮，是一門融合日本與西洋風格的新型態講師培育課程。
課程中可使用日本前所未見的原創花嘴，學習如何擠出具有立體感的花朵等多種的裱花技巧。
此課程共6堂課，即使是毫無經驗的初學者也能從基本開始徹底學習。在12小時的課程之中，將會製作5款豆蓉裱花蛋糕及3款豆蓉糖皮蛋糕，並從中學習10種花朵與樹葉的擠法，以及30種以上製作豆蓉裱花&豆蓉糖皮蛋糕必備的所有技術。
此外，課程中將使用由擁有20年以上蛋糕講師經歷的老師研發出的配方以及獨特的擠花技法，學習如何製作出獨具典雅韻味且美味的豆蓉裱花&豆蓉手作蛋糕。
課程詳細內容
Lesson1『花邊蛋糕』
- 豆沙糖皮的製作方法
- 披覆技法
- 染色方法
- 玫瑰花的造型方法
- 花邊的製作方法、黏貼方法
Lesson2『風呂敷』
- 蝴蝶結皺邊的製作方法
- 雙色披覆技法
- 四方形的披覆方法
- 繪製圖案(金彩)
Lesson3『手毬蛋糕』
- 球形蛋糕的製作方法
- 球形的披覆方法
- 日式手捏花做法
- 流蘇的製作方法
Lesson4『豆沙裱花蛋糕』
- 浮島蛋糕的製作方法(僅參考課本口頭說明)
- 裱花用豆沙的製作方法
- 椿花
- 大理花
- 水仙花
- 樹葉的擠法
- 裝飾方法
Lesson5『豆沙裱花杯子蛋糕』
- 康乃馨
- 玫瑰花
- 滿天星
- 藍盆花
- 鐵線蓮
- 樹葉
Lesson6『畢業製作』
使用前5堂課所學技法，製作1個原創的豆沙造型蛋糕。
由於此作品同時兼具畢業製作的考試，因此將採取幾項規定。透過在課程中舉辦考試，畢業之後能立即以講師身份開班授課。（包含證照課程）
此外並非只要上完課程便能成為講師，唯有考試合格才能擁有自信，並以講師身份持續活躍於這個領域。
(注意事項)
- 這6堂課程，學員必須依照順序從第1堂開始上課。
- 付款後，概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。（如在不得已情況下須更改上課日期，請提出與我們商量。）如因生病未能出席亦請提交病假紙以茲證明, 否則將不可改期及所交款項恕不退還。請深思熟慮後再報名參加。
- 依據廠商的庫存情況，道具組內的商品款式或顏色可能有所改變，敬請見諒。
- 第6堂課程結束之後，必須進行本協會講師認證登錄手續(證書費用 $1,500、年會費 $300)
- 當認證手續完成後，會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
- 成為講師的人，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。