造型冬甩講師證書課程

 

  • 6堂 共13小時  總費用$  (課程費用 $、材料·道具·課本費用 $)
  • 認證費用   $1,500  (附認證書、自行授課用食譜3份)
  • 年會費   $300 (每年)

最短2天內就能夠學習到海外人氣冬甩店般, 色彩繽紛且外形可愛的造型冬甩™做法。

好多時候聽到要做冬甩都會被認為「好麻煩」「要有一定知識」「好難」的印象。

造型冬甩講師證書課程為了解決做冬甩的困難形象而開發, 以便任何人都可以在家中製作美味可愛的造型冬甩且不會失敗。

更加能夠將造型冬甩課程所學的技巧融入日常生活, 作為小朋友的零食或者土產品。

 

  造型冬甩講師證書課程詳細內容 ( 18個作品·40種技巧 )


Lesson1 『韓式麻花冬甩』

【學習內容】

 

韓式麻花冬甩的做法 / 發酵方法/ 麻花的成形方法/ 韓式麻花冬甩的炸法/ 糖霜的做法/

糖霜的着色方法/ 糖霜加入味道的方法/ 焦糖糖霜的做法 / 螺旋擠花袋的做法/

螺旋擠花袋的使用方法/ 糖霜的裝飾方法

 

學習在韓國極受歡迎, 煙韌食感的「韓式麻花冬甩(꽈배기)」做法。

可愛造型的韓式麻花冬甩裝飾上咖啡・士多啤梨・焦糖 3種味道和彩虹色的糖霜, 非常適合用作送禮呢。


Lesson2 『意式爆漿冬甩』

意式爆漿冬甩的做法 / 發酵方法/ 意式爆漿冬甩的成形方法 / 意式爆漿冬甩的炸法/

法式鮮忌廉吉士餡(Creme diplomat)的做法/ 裝入忌廉的方法 / 忌廉的着色方法/

忌廉的擠法(3種)/ 裝飾方法

 

學習意大利發源「意式爆漿冬甩」 鬆軟麵團中裝滿口感豐富的生忌廉的做法。

表面用上2種顏色的生忌廉作裝飾, 就像時尚冬甩店般一樣可愛。


Lesson3 『日式波堤冬甩』

日式波堤冬甩麵團的做法/ 日式波堤冬甩的成形方法(2種)/ 日式波堤冬甩的炸法/

水果釉料的做法(士多啤梨・芒果)/ 釉料的裝飾方法/ 塑形朱古力的使用方法/

塑形朱古力的着色方法/ 矽膠模具的使用方法

 

學習製作在海外都非常人氣, 有着煙韌口感令人上癮的「波堤冬甩」。

表面裝飾上具光澤感的釉料, 再配上酸味絕佳的士多啤梨和芒果口味, 做出花朵和花環的形狀。


Lesson4 『美式牛角冬甩』

美式牛角冬甩的做法/ 美式牛角冬甩的折疊方法/ 美式牛角冬甩的成形方法 /

美式牛角冬甩的炸法/ 朱古力甘納許的做法/ 甘納許的扳覆方法/ 甘納許的着色方法/

玫瑰的擠法/ 裝飾花的擠法/ 樹葉的擠法/ 花朵的裝飾方法

 

學習由牛角包和冬甩融合而成,  在美國紐約發祥具豐富牛油風味的「美式牛角冬甩」(cronut)。

表面塗上了甘納許作裝飾, 再裝飾上甘納許忌廉擠出的花朵, 做出優雅的作品。


Lesson5 『傳統朱古力冬甩』

傳統冬甩麵團的做法/ 成形方法(3種)/ 脆冬甩的炸法/  朱古力的扳覆方法/

朱古力的着色方法/ 朱古力的拉線方法

 

學習誰都非常喜歡, 基本的冬甩麵團的做法。

造型成環形冬甩, 心型冬甩和小熊冬甩 3種, 表面塗上大量朱古力, 打造出可愛的外表。


Lesson6 『畢業製作』

製作原創設計的造型冬甩™ / 考慮時間分配和步驟。

運用證書課程中所學的技術, 設計並製作出One and Only的原創造型冬甩。


(注意事項)

  • 這6堂課程,學員必須依照順序從第1堂開始上課。
  • 付款後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)如因生病未能出席亦請提交病假紙以茲證明, 否則將不可改期及所交款項恕不退還。請深思熟慮後再報名參加。
  • 依據廠商的庫存情況,道具組內的商品款式或顏色可能有所改變,敬請見諒。
  • 第6堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證登錄手續(證書費用 $1,500、年會費 $300)
  • 當認證手續完成後,會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
  • 成為講師的人,我們將給予一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊(免費)。