※此課程是針對已成為日本salonaise烘焙協會的糖霜曲奇認證講師所開設的課程。尚未成為JSA認證講師的話, 請從這個課程開始上課。(糖霜曲奇講師證書課程)
- 共6堂(12小時)
- 課程費用： $8,500
- 所需材料・道具・課本費用 $2,500
此課程是為了讓講師們可以學習到業界最尖端的技巧，以更精進自身糖霜曲奇的技術所開設的進階課程。
在課程中，除了JSA糖霜曲奇講師證書課程中所學到的技術之外，還會學到30種以上的的新技術。
課程內容非常講究，藉由使用香港至今尚未見過的技巧、材料，以及協會自創道具等，來呈現作品的高品質和技術能力的提升。
JSA糖霜曲奇進階講師證照課程詳細內容
Lesson1 ～花絲裝飾擠花技巧(filigree piping)～
學習下針編織(knit stitch)及刺繡(needlepoint)等，更精煉、等級更高的擠花技巧。
【學習內容】
- 刺繡(needlepoint)
- 下針編織(knit stitch)
- 喱士雕花
Lesson2 ～異素材拼貼(scrap)～
使用嶄新的材料與工具，製作出讓人意想不到的曲奇，並不禁發出『全部都可食用嗎？』的驚嘆之語。
除了背景的裝飾道具外，全部都可以食用喔！
【學習內容】
- 糖喱士
- 糖霜紙
- 藝術糖
- 透明果膠(piping gel)
Lesson3 ～模紙印染(stencil)～
學習除了糖霜以外共計3種在日本極其少見的模紙印染的技巧。
而課程中會使用JSA獨創設計的模紙來進行製作。
【學習內容】
- 噴槍
- 糖霜
- 珠光粉
Lesson4 ～甘佩斯(florist paste/gum paste)・糖霜拉線技巧～
學習使用甘佩斯(florist paste/gum paste)製作出細緻的花朵、嶄新的擠花技巧(糖霜拉線extension work)，
以及懸浮吊線技巧(floating extension)、用翻糖重現捲紙藝術(quilling)。
【學習內容】
- 利用甘佩斯製作花朵(野玫瑰・康乃馨)
- 糖霜拉線技巧(extension work)・完成3層蛋糕
- 懸浮吊線技巧(floating extension)
- 用翻糖重現捲紙藝術(quilling)
Lesson5 ～典雅的玫瑰花～
學習利用JSA獨創的2種玫瑰的擠花法，以及玫瑰的繪畫技巧，來製作出典雅風格的曲奇。
【學習內容】
- 玫瑰擠花法(花蕾・玫瑰)
- 糖霜繪畫技巧(painting)
Lesson6 ～3D立體擠花～
學習如何製作Extension Icing (拉線專用糖霜)，學習立體且纖細的擠花技巧。
【學習內容】
- 3D立體擠花
- cornely刺繡圖騰
- 喱士飾邊(picot lace)
(注 意 事 項)
- 這6次課程，學員請務必依照順序從第一堂開始上課。
- 課程開始後，概不接受任何理由的退費，敬請見諒。
- 進階講師課程的考試將會擇日舉行。
- 合格之後，即可開設進階講師證書課程以及協會獨家設計的進修課程。
- 此外，考試合格之後，需另外繳交認證費用$1,500。