日本和菓子藝術進階課程

※只有JSA日本和菓子藝術認證講師才可以參加本進階課程。如不是JSA的認證講師, 請先參加日本和菓子藝術證書課程。

進階課程會應用初級課程所學到的技術, 並會學習到用鋏(剪刀)・針切・箸切的技術, 更會學習以其他材料, 如KONASHI・外郎・羊羹・寒天等來製作和菓子。

此課程內容是與大正14年創業的和菓子老店舖『御菓子司 杵屋豊光』的內藤貴之先生所共同設計。和菓子職人內藤貴之先生的訊息:和菓子裡充滿了日本的文化以及前人留下的智慧。希望大家透過這個課程能邊享受製作和菓子的樂趣,同時也和JSA一同將和菓子的優美·卓越傳遞出去!

  JSA和菓子藝術進階課程

在6堂課(12小時) 中, 學習到30種以上的新技巧。

課程費用 $8,500        材料, 道具, 課本費用 $4,600

總費用: $13,100 

 

第1堂

學習: 用新道具「SASARA」 配合三角棒, 紗布扭轉技法等的基礎技術, 做出立體花。

  • 桔梗
  • 牡丹
  • 椿

第2堂

學習: 製作像用細竹編製而成和菓子, 使用寒天製作出清涼和菓子的方法。

  • 繡球花
  • 短冊
  • 銀河

第3堂

學習: 外郎的製作方法・着色方法、使用外郎麵糰造出各式各樣的造形。

  • 鐵線蓮
  • 菊花
  • 四方包~櫻花~

第4堂

學習: 使用圓棒・三角棒做出立體的菊花, 製作羊羹的方法。

  • 千代見草
  • 玉菊
  • 菊爛漫

第5堂

學習: 使用針切的技術, 將花瓣和羽毛的線條溫柔纖細地表現出來。

  • 水仙
  • 鈴蘭

第6堂

使用鋏切・箸切的技術、做出3種富藝術感的菊花。

  • 鋏菊2種
  • 劍菊

 

  如想成為JSA和菓子藝術進階講師?

1)參加JSA和菓子藝術進階課程(全6堂 12時間)。(如需要完成課程證明書的話, 需繳付$750的費用。)

※取得完成課程證明書,只是證明完成課程而已,並不代表是和菓子藝術Master講師。但可以運用進階課程中所學到的技術, 開辦興趣班等。

2)Master講師試驗會另擇日子進行。(另計考試費 $750, 每年1次)

合格後, 就可作為Master講師進行活動。(另計認定登録費$1,500 ・年会費$900)

※年會費將會扣除現時已繳交之年會費。Master的認證書是一張卡, 在進行課堂時可用作名片使用。