Free From造型甜點講師證書課程介紹 (5個作品・20種以上技巧)
- 共10小時
- 費用 $7,320 (課程費用 $5,700、所需材料·道具·課本費用 $1,620)
- 認定費用 $1,500 ( 認證書·自行授課用食譜3份 )
- 年會費 $300(第1年依入會月份按月酌收，現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)
【2024年3月10日止】成立10週年記念！此課程費 10％ OFF 折扣優惠實施中！
課程費用 $5,700~~~> $5130
※材料・工具・課本費用、認證費用、年會費不享有折扣優惠。
所謂Free From甜點，意思是指「不使用〇〇的甜點」，在歐美國家是極為普遍的用語。
在本課程中可學習到不含雞蛋・乳製品・麩質・白糖・人工合成色素與純素(vegan)的相關知識，以及造型甜點製作技巧。
此課程不僅使用健康的食材，對於JSA所擅長的「可愛外型」與「美味口感」也十分要求。
若走進歐美國家的超市，必然會有無添加商品的專櫃，商品種類也很齊全、豐富。此外，在純素的發源國英國，從幾年前開始幾乎所有的蛋糕店或咖啡店除了一般的蛋糕之外，也同時販賣不含麩質或不含乳製品・雞蛋等無添加甜點。
根據歐美的流行趨勢來看，講究健康取向・對環境友善的甜點，在未來的時代可說是更加不可或缺，需求逐漸高漲。
而在香港，隨著消費者的意識不斷變化，若能針對擁有不同價值觀的客群提供多樣的選擇、回應個別的需求，便能成為教室或商店的較大優勢，創造出差異化。
【課程中可以得到的收穫】
・可以從基礎開始充分學習不使用雞蛋・乳製品・小麥粉・白糖・人工合成色素、純素等，不同種類的無添加甜點的知識與技術。
・可以將一般製作甜點所使用的材料，以各種無添加材料做替換。
・可自己設計出無添加甜點的食譜。
・可根據甜點的種類自行調配出適用的無麩質預拌粉。
・可製作出健康的甜點。
・可在教室的課程或商店的菜單中追加健康的甜點。
課程詳細內容
第1堂『基礎理論』（1小時）
徹底學習海外的無添加市場、無〇〇・純素(vegan)・低糖質等的特徴、製作無添加蛋糕的基本知識與注意事項、各種材料的替代方法、無麩質預拌粉的製作方法、烤製方法與賞味期限的差異等知識。
透過在第一堂課學習無添加蛋糕的基礎知識，在進入實作時便能更順利流暢。
第2堂『馬林糖～士多啤梨味～』（1小時）
製作口感酥脆輕盈，令人驚嘆不已的馬林糖。
學習不含蛋白・白糖・人工合成色素的馬林糖製作方法。（純素可用）
關於蛋白的替代品/關於白糖的替代品/羅蜜亞花嘴的使用與擠法/玫瑰花・樹葉的擠法
第3堂『造型杯子蛋糕』（3小時）
使用原創調配而成杯子蛋糕用的無麩質預拌粉，製作出朱古力味的杯子蛋糕。此外也可學習從中流出的濃稠鹽味焦糖醬的製作方法，以及日本首創的純素翻糖的製作方法。
適用於杯子蛋糕的無麩質預拌粉的配方/不使用動物忌廉的美式Buttercream製作方法/Flat Top裝飾的方法/純素翻糖的製作方法/俄羅斯球型花嘴的裝飾方法。
第4堂『糖霜曲奇』（1小時）
讓人食指大動，追求美味的糖霜曲奇。使用原創調配而成曲奇用的無麩質預拌粉，製作出3種不同造型的曲奇。
無論是曲奇或是糖霜，全部皆不使用麩質・乳製品・雞蛋・白糖・人工合成色素（純素可用）。
適用於糖霜曲奇的無麩質預拌粉的調配方法/不使用蛋白及白糖的糖霜製作方法/糖霜的硬度調整/拉線方法/填色方法/條紋狀的填色方法/封蠟章的製作方法
第5堂『裱花滴落蛋糕』（3小時）
使用原創調配而成Buttercream蛋糕用的無麩質預拌粉，製作出讓人無法想像是無添加蛋糕般可愛的裱花滴落蛋糕。
在蛋糕夾層中抹上自製的莓果果醬，並以綿密鬆軟的瑞士Buttercream做裝飾，是一款不只有可愛外型，對於口味也非常講究的蛋糕。
適用於Buttercream蛋糕的無麩質預拌粉的調配方法/不使用白糖的果醬製作方法/不使用動物性忌廉・雞蛋・白糖的奶油霜製作方法/不使用乳製品的白朱古力製作方法/滴落造型的製作方法/小花及樹葉的擠法/貝殼狀擠法
第6堂『畢業製作』（1小時）
活用前6堂課所學到的技術，製作出1個原創造型杯子蛋糕。
此堂課是為了讓大家在複習的同時，也可掌握身為講師不可或缺的設計力與規劃力。藉由在課堂中進行考試，畢業後即可馬上以講師身分進行授課。（包含證書課程）
然而，並不是上完課程便可成為講師，唯有藉由考試合格的證明，才能身懷自信，以講師身分持續活耀。（ 不合格的情況，將改日進行補考）。
(注意事項)
- 這6堂課程，學員必須依照順序從第1堂開始上課。
- 課程開始後，概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。（如在不得已情況下須更改上課日期，請提出與我們商量。）
- 第6堂課程結束之後，必須進行本協會講師認證的手續(證書費用 $1,500)
- 年會費 $300 (每年)
- 完成認證手續後，會在4週左右發行講師證書
- 成為講師的人，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。