糖霜曲奇講師證書課程

For English version, please visit: Icing Cookie Decorating Certificate Course

  糖霜曲奇講師證書課程 ( 16個作品·61種技巧 )

  • 2小時 × 6堂
  • 費用 $8,300 (課程費用 $6,000、所需材料·道具·課本費用 $2,300)
  • 認定費用 $1,500 ( 認證書·自行授課用食譜3份 )
  • 年會費 $300

※JSA香港本部最大特色就是所有課程都由日本人老師授課!!

※最短可在2日內取得講師資格!

時間: 11月10-11日(連續兩天) 10:00-18:00

地點: 銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心20樓 (銅鑼灣地鐵站 A出口, 步行2分鐘)

導師: 吉岡 佐樹子老師 (有即場廣東話翻譯)

想預約請click入: http://booking.salone-ze-hk.com/

 

「糖霜曲奇講師認證課程」總時數為12小時,在12小時內學生將學會接近61種製作糖霜曲奇所需的技巧,並做出16件各式風格的作品(包含大型作品)。

在課程中除了糖霜的基本技巧外,將會依序學習曲奇模具的製作、糖霜刷繡技巧、立體翻糖、擠花技巧等… 在最後一堂,需運用所學到的61種技巧製作大型曲奇作為畢業考試作品。在課程之中我們會訓練學生做出可愛·時尚·典雅·少女風·復古風等各式風格的作品。這種訓練方式讓學生日後也能輕鬆駕馭任何風格,不被局限在特定範圍的作品中。

此外,課程也會安排時間讓學生自行設計作品。為了讓大家在畢業之後,在開班或販賣用的作品設計上都有自己的風格,學生在課程中也會藉由不斷的訓練累積設計力。


糖霜曲奇講師證書課程【第1堂】

~糖霜曲奇做法基本篇~

  • 吃起來很美味!最適合搭配糖霜的曲奇做法
  • 糖霜做法
  • 學會辨識糖霜的硬度
  • 螺旋擠花袋的做法
  • 糖霜著色方法
  • 擠花的畫法
  • 塗滿
  • 濕性拉花(箭羽紋·花呢紋·點點·愛心)

首先,基礎是最重要的!為了能做出美味又漂亮的糖霜曲奇,要好好學會基礎。


糖霜曲奇講師證書課程【第2堂】

~學會濕性拉花技巧~

  • 用鋁板製作原創曲奇模具的做法
  • 配件的裝法
  • 掌握設計能力(挑戰原創設計)
  • 黑色糖霜的做法
  • 不會凹陷的塗滿技巧
  • 細緻的濕性拉花圖案3種(豹紋·斑馬紋·長頸鹿紋)

如果能製作原創的模具,再加上獨創的設計,就能做出世界上獨一無二的糖霜曲奇了!


糖霜曲奇講師證書課程【第3堂】

~學會細緻的擠花技巧~

  • 用橙粉紅色或薄荷綠色等、嬰兒柔和色的做法
  • 製作剪影(動物·英文大寫字母等)
  • 绗棉樣式的塗滿方法
  • 完成閃閃發亮作品的方法
  • 細緻的喱士(雙重喱士·三重喱士·CS喱士等)

只要是女生都會喜歡的少女風曲奇!這堂中不只學會細緻的擠花技巧,也能做出精緻的糖霜曲奇。此外,學會剪影的技巧後,無論是製作較困難的手繪人物造型曲奇,還是一次要製作大量相同造型的曲奇,都能做得出來!


糖霜曲奇講師證書課程【第4堂】

~學會花嘴擠花技巧~

  • 古典優雅風格顏色4種(古董色)的做法
  • 擠出花朵造型(雛菊·五瓣花·葉子·胸花)
  • 擠出絲帶造型

學會花嘴擠花技巧之後,餅乾真的一下子變可愛了!

無論是洋裝、花籃、還是方糖上的裝飾···糖霜曲奇的造型設計涵蓋的範圍變廣了。所以身為講師,這是不可或缺的技巧。


糖霜曲奇講師證書課程【第5堂】

~學會翻糖製作技巧~

  • Tiffany Blue的著色方法
  • 翻糖造型的取型
  • 製作立體花邊造型2種(時尚花邊·典雅花邊)
  • 絲帶的做法
  • 菱形格紋圖案的押花模具
  • 翻糖紋路模的使用方法
  • 塑型棒及刀的使用方法
  • 翻糖塑形海綿的使用方法
  • 刷繡畫法(刺繡風糖霜)

有很多人為了學習這些技巧來參加JSA的課程,可說是超人氣的設計。

利用稍微有點難度的刺繡風糖霜(刷繡畫法)以及翻糖,做出現在在外國很流行的立體糖霜曲奇吧!學會Tiffany Blue的著色方法和許多翻糖的技術之後,對日後要製作婚禮相關禮物也很有幫助!


糖霜曲奇講師證書課程【第6堂】

~將設計能力發揮極致~

畢業考試。用大型曲奇當作留言板基底(為了能長期觀賞所以用翻糖製作),盡可能利用2小時的時間,活用至今學習到的技巧,做出個人原創設計的造型糖霜曲奇。

由於這次的作品同時為畢業考試,所以將會提出幾個必須完成的題目。

完成的作品有很多人會用作工作室的banner或是Facebook, Instagram的Profile Picture。

通過課程的畢業考試,可立刻以講師身份開班授課(包括認證課程)。此外,並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師,必須通過協會所舉辦的畢業考試,才代表正式完成整個課程。(考試不合格的話,將擇日再次進行考試)

 

※JSA香港本部最大特色就是所有課程都由日本人老師授課!!

※最短可在2日內取得講師資格!

時間: 11月10-11日(連續兩天) 10:00-18:00

地點: 銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心20樓 (銅鑼灣地鐵站 A出口, 步行2分鐘)

導師: 吉岡 佐樹子老師 (有即場廣東話翻譯)

想預約請click入: http://booking.salone-ze-hk.com/

 


注意事項

  • 課程的6堂,學員必須依照順序從第1堂開始上課。
  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下必須更改上課日期,請與我們商談。)
  • 6次課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續。(認定費用 $1,500)
  • 年會費 $300
    登錄講師認定後,會在4星期後以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師認證書 (日後再認證的情況均不受理)
  • 另外,正式成為講師將收到一份禮物。包括可自行授課用的食譜3份,及講師說明手冊(免費)。
  • 成為認證講師之後,若想進一步學習糖霜曲奇業界最尖端的技術,可繼續修讀進階課程。有關進階課程的詳細內容正在策劃中。