糖霜曲奇進階課程

※此課程是針對已成為日本salonaise烘焙協會的糖霜曲奇認證講師所開設的課程。尚未成為JSA認證講師的話, 請從這個課程開始上課。(糖霜曲奇講師證書課程)


  • 共6堂(12小時)
  • 課程費用: $8,500
  • 所需材料・道具・課本費用 $2,500

此課程是為了讓講師們可以學習到業界最尖端的技巧,以更精進自身糖霜曲奇的技術所開設的進階課程。

在課程中,除了JSA糖霜曲奇講師證書課程中所學到的技術之外,還會學到30種以上的的新技術。

課程內容非常講究,藉由使用香港至今尚未見過的技巧、材料,以及協會自創道具等,來呈現作品的高品質和技術能力的提升。

 

  JSA糖霜曲奇進階講師證照課程詳細內容


Lesson1 ~花絲裝飾擠花技巧(filigree piping)~

 

學習下針編織(knit stitch)及刺繡(needlepoint)等,更精煉、等級更高的擠花技巧。

【學習內容】

  • 刺繡(needlepoint)
  • 下針編織(knit stitch)
  • 喱士雕花

Lesson2 ~異素材拼貼(scrap)~

 

使用嶄新的材料與工具,製作出讓人意想不到的曲奇,並不禁發出『全部都可食用嗎?』的驚嘆之語。

除了背景的裝飾道具外,全部都可以食用喔!

【學習內容】

  • 糖喱士
  • 糖霜紙
  • 藝術糖
  • 透明果膠(piping gel)

Lesson3 ~模紙印染(stencil)~

 

學習除了糖霜以外共計3種在日本極其少見的模紙印染的技巧。

而課程中會使用JSA獨創設計的模紙來進行製作。

【學習內容】

  • 噴槍
  • 糖霜
  • 珠光粉

Lesson4 ~甘佩斯(florist paste/gum paste)・糖霜拉線技巧~

 

學習使用甘佩斯(florist paste/gum paste)製作出細緻的花朵、嶄新的擠花技巧(糖霜拉線extension work),

以及懸浮吊線技巧(floating extension)、用翻糖重現捲紙藝術(quilling)。

【學習內容】

  • 利用甘佩斯製作花朵(野玫瑰・康乃馨)
  • 糖霜拉線技巧(extension work)・完成3層蛋糕
  • 懸浮吊線技巧(floating extension)
  • 用翻糖重現捲紙藝術(quilling)

Lesson5 ~典雅的玫瑰花~

 

學習利用JSA獨創的2種玫瑰的擠花法,以及玫瑰的繪畫技巧,來製作出典雅風格的曲奇。

【學習內容】

  • 玫瑰擠花法(花蕾・玫瑰)
  • 糖霜繪畫技巧(painting)

Lesson6 ~3D立體擠花~

 

學習如何製作Extension Icing (拉線專用糖霜),學習立體且纖細的擠花技巧。

【學習內容】

  • 3D立體擠花
  • cornely刺繡圖騰
  • 喱士飾邊(picot lace)

(注 意 事 項)

  • 這6次課程,學員請務必依照順序從第一堂開始上課。
  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費,敬請見諒。
  • 進階講師課程的考試將會擇日舉行。
  • 合格之後,即可開設進階講師證書課程以及協會獨家設計的進修課程。
  • 此外,考試合格之後,需另外繳交認證費用$1,500。