雕塑花糖霜曲奇講師證書課程

  什麼是雕塑花糖霜曲奇?

目前在香港裝飾蛋糕界引起一股新風潮的雕塑花裝飾技法,又名雕塑畫(sculpture painting) ,本為源自於俄羅斯的一種裝飾技術,將石膏裝飾所使用到的材料藉由油畫刀製作出宛如雕刻般優美的3D立體花朵後,裝飾在時鐘、鏡子或牆壁等地方的技術。

在國外有許多甜點設計藝術家將此技術應用在忌廉裱花、豆沙裱花…等的製作上,在香港則多見翻譯為「雕塑花」、「美工刀花」、「Knife flower」、「painting flower」等。

而JSA則是首創將此種雕塑花(sculpture painting)技術運用在糖霜曲奇上,並開發出系統性的證書課程。在課程中會藉由調配出適合用來進行雕塑花製作的糖霜及學習油畫刀的使用方法,製作出前所未見層次分明並具立體感, 宛如一幅畫作的糖霜曲奇。 

   初學者OK! 最短【1日】【7.5小時】即可取得講師資格!!

  • 共7.5小時(4個作品)

※最短1天可取得講師資格!

  • 課程費用:$4,300
  • 所需材料・道具・課本費用:$2,600
  • 認證費用:$1,500 (附證書・自行授課用講義3份)
  • 年會費:$300 (第1年依入會月份按月酌收,現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)

世界首創!!在「雕塑花糖霜曲奇講師證書課程」中可以學到糖霜業界最頂尖的技術。

※不論是糖霜曲奇的初學者或經驗者,都可報名上課。

日本salonaise烘焙協會在日本首創糖霜曲奇講師證書課程,並於5年之內培育出9,000名以上的糖霜曲奇講師。

糖霜曲奇的風潮橫掃全日本,並且由一時的風行逐漸演變成一種文化扎根於日本。

如今,協會抱持著「要為糖霜曲奇業界掀起一股嶄新的風潮」的想法,開創出世界前所未見、全新類型的「雕塑花糖霜曲奇講師證書課程」!

 

  JSA雕塑花糖霜曲奇講師證書課程的魅力

秉持著「想讓日本的糖霜曲奇產業更進步!」的想法,JSA企劃出世界首見的「雕塑花糖霜曲奇講師證書課程」,並持續受到世界各地的糖霜曲奇藝術家及蛋糕裝飾設計師的矚目,話題熱度持續燃燒。

起源於俄羅斯的雕塑花藝術,是使用油畫刀來表現出平面或立體的花朵及樹葉。
JSA是目前全世界唯一將雕塑花編製成糖霜課程的教學團體,運用了世界最尖端的技術製作出的糖霜曲奇,不僅僅在日本,無疑也深受海外各地的注目!

如果您是想要開設與其他個人教室有所差異的糖霜曲奇課程、想學習不同的糖霜繪製技巧、或是對於纖細的糖霜繪製手法感到困難、又或者是想開設麵包或其他點心課程,甚至是糖霜繪製的初學者,我們很推薦您來參加此課程。

  雕塑花糖霜曲奇講師證書課程詳細內容

此課程將會學習適合用來進行雕塑花製作的糖霜做法・油畫刀的使用方法、及共計16種花朵及樹葉的繪畫方法。

由於課程內容安排從糖霜的基礎知識・曲奇的製作方式・糖霜的調色方法等糖霜製作的基本技巧開始學習,即使是糖霜初學者也可以放心參加此課程。

此外,課程藉由製作出典雅又不失時髦的作品,徹底掌握從基礎到造型變化等40種以上製作雕塑花糖霜曲奇所需技術的系統教學課程,學成之後能展現出無限的造型創意。

只要學會雕塑花糖霜曲奇製作,不僅可以開設教室,還能將作品拿來送禮、透過網路販售,甚至在活動上陳列擺設等,各式各樣您沒想到的活用方法。

 


【第1堂】油畫花卉風格曲奇 (2小時)

 

課堂中將從關於雕塑花藝術糖霜曲奇的製作、以及道具的使用方法等基礎知識開始扎實的學習。

此堂課會學習適合用來進行雕塑花製作的糖霜做法(硬度的辨別)・調色方法等,並製作出3塊油畫花卉風格曲奇。

  • 糖霜的製作方式・著色方法
  • 油畫風格曲奇的做法
  • 油畫刀的使用方式
  • 茉莉花(正面・側面・樹葉)的繪畫方法
  • 三色堇(正面・側面・花蕾・樹葉)的繪畫方法
  • 鬱金香(正面・樹葉)的繪畫方法

 


2花環曲奇 (2.5小時)

 

藉由學習花瓣及樹葉立體呈現的方法,表現出栩栩如生的花朵。

此堂課會學習8種花朵及樹葉的繪畫方法,製作出具有立體感且別緻的花環曲奇。

  • 花朵及樹葉立體呈現的方法
  • 薰衣草的繪畫方法
  • 彩冠花(正面・側面・葉子)的繪畫方法
  • 芍藥(正面・側面・花蕾・葉子)的繪畫方法
  • 罌粟(正面・側面・花蕾・葉子)的繪畫方法
  • 鐵線蕨的繪畫方法

 


【第3堂】3D立體古典玫瑰曲奇 (1.5小時)

 

學習3D立體花瓣的繪畫方法。

在裂紋效果曲奇上繪畫出具有立體感,宛如浮出在曲奇上的典雅玫瑰花。

  • 裂紋效果曲奇的作法
  • 3D立體花瓣的繪畫方法
  • 玫瑰(正面・花蕾・樹葉)的繪畫方法
  • 上粉的方法

 


【第4堂】畢業製作~將設計能力發揮極致~ (1.5小時)

 

融合運用前三堂所學到的雕塑花糖霜繪畫技巧,完成原創設計的花朵曲奇。

此堂課不僅可做為前三堂課的複習,同時也是為了讓學生能夠習得身為講師不可或缺的設計能力以及規劃能力所特別安排的。

通過課程內舉行的畢業檢定考試,即代表畢業之後可立即以講師身份開班授課或是進行販售。(包括開設證照課程)

此外,並非只要參加課程就能順利成為講師,唯有通過協會所舉辦的畢業檢定考試才能讓自己擁有自信,並在日後以講師的身份,繼續活躍於這個領域。(未通過檢定的情況下,將擇日再次進行考試)


【注意事項】

  • 這4堂課程,學員必須依照順序從第1堂開始上課。
  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
  • 4次課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續(認證費用 $1,500、年會費 $300)
  • 當認證手續完成後,會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
  • 成為講師的人,我們將給予一份禮物,包含自行授課用食譜3份,以及講師說明手冊(免費)。