豆蓉裱花&豆蓉手作講師證書課程

  豆蓉裱花&豆蓉手作講師證照課程介紹 (8個作品・30種以上技巧)

  • 2小時 × 6堂
  • 費用 $8,800 (課程費用 $6,800、所需材料·道具·課本費用 $2,000)
  • 認定費用 $1,500 ( 認證書·自行授課用食譜3份 )
  • 年會費 $300(第1年依入會月份按月酌收,現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)

日本JSA協會是日本首位開發出使用豆沙餡製作造型蛋糕的課程。

為了製作出美味的作品,課程使用嚴選的豆蓉cream及豆蓉糖皮,是一門融合日本與西洋風格的新型態講師培育課程。

課程中可使用日本前所未見的原創花嘴,學習如何擠出具有立體感的花朵等多種的裱花技巧。

此課程共6堂課,即使是毫無經驗的初學者也能從基本開始徹底學習。在12小時的課程之中,將會製作5款豆蓉裱花蛋糕及3款豆蓉糖皮蛋糕,並從中學習10種花朵與樹葉的擠法,以及30種以上製作豆蓉裱花&豆蓉糖皮蛋糕必備的所有技術。

此外,課程中將使用由擁有20年以上蛋糕講師經歷的老師研發出的配方以及獨特的擠花技法,學習如何製作出獨具典雅韻味且美味的豆蓉裱花&豆蓉手作蛋糕。


  課程詳細內容

Lesson1『花邊蛋糕』

  • 豆沙糖皮的製作方法
  • 披覆技法
  • 染色方法
  • 玫瑰花的造型方法
  • 花邊的製作方法、黏貼方法

Lesson2『風呂敷』

  • 蝴蝶結皺邊的製作方法
  • 雙色披覆技法
  • 四方形的披覆方法
  • 繪製圖案(金彩)

Lesson3『手毬蛋糕』

  • 球形蛋糕的製作方法
  • 球形的披覆方法
  • 日式手捏花做法
  • 流蘇的製作方法

Lesson4『豆沙裱花蛋糕』

  • 浮島蛋糕的製作方法(僅參考課本口頭說明)
  • 裱花用豆沙的製作方法
  • 椿花
  • 大理花
  • 水仙花
  • 樹葉的擠法
  • 裝飾方法

Lesson5『豆沙裱花杯子蛋糕』

  • 康乃馨
  • 玫瑰花
  • 滿天星
  • 藍盆花
  • 鐵線蓮
  • 樹葉

Lesson6『畢業製作』

使用前5堂課所學技法,製作1個原創的豆沙造型蛋糕。
由於此作品同時兼具畢業製作的考試,因此將採取幾項規定。透過在課程中舉辦考試,畢業之後能立即以講師身份開班授課。(包含證照課程)
此外並非只要上完課程便能成為講師,唯有考試合格才能擁有自信,並以講師身份持續活躍於這個領域。

(注意事項)

  • 這6堂課程,學員必須依照順序從第1堂開始上課。
  • 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
  • 第6堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續(證書費用 $1,500、年會費 $300)
  • 當認證手續完成後,會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)
  • 成為講師的人,我們將給予一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊(免費)。